Хумус
Хумус - одно из любимых блюд восточной, и в последнее время европейской и американской кухни. Это холодная закуска с незабываемым вкусом; она питательная, и в то же время низкокалорийная. Хумус может готовиться с разными вкусовыми оттенками, в зависимости от добавляемых ингредиентов (см.ниже). Попробуйте, и вы обязательно оцените это блюдо.
Ингредиенты для хумуса
Нут - 200-250 г
Нутовая вода - 0,5 стакана
Лимонный сок - 2 ст.л.
Растительное масло (желательно горчичное или оливковое) - 2 ст.л.
Кунжут - 100 г
Чеснок - 2 зубчика (по желанию, можно заменить на асафетиду)
Соль - по вкусу
Как приготовить хумус
1 Нут предварительно замачиваем на ночь.
2 Варим нут до готовности. Воду в которой варился нут сливаем не полностью, оставим 0,5 стакана или даже немного больше для запаса, на случай если хумус получится слишком густым.
3 Кунжут измельчаем в блендере до состояния муки, затем к кунжуту добавляем 1 ст.л. растительного масла и блендером взбиваем смесь еще в течении некоторого времени. В результате смесь станет пастообразного состояния - это паста "Тахини". Ее мы добавляем к нуту.
4 К смеси добавляем пропущенный через пресс чеснок, соль, лимонный сок, 1 ст.л. масла.
5 Перемалываем все блендером до состояния однородной массы. Если смесь получилась слишком густой, добавляем немного нутовой воды. Хумус хранится в холодильнике до четырех дней.
Приятного аппетита! :)
Варианты:
К хумусу можно добавить некоторые виды специй, например паприку и тмин, сушеный или свежий укроп (от одной до трех чайных ложек).- Для придания овощного вкуса добавьте к хумусу 1 стакан обжаренных овощей, например баклажаны, кабачки, сладкий перец, тыкву.
- Для орехового вкуса добавьте слегка обжаренные грецкие орехи, миндаль или кедровые орехи.
- Для более лимонного вкуса вдвое увеличьте количество лимонного сока, также можно добавить цедру лимона.