Веганский суп "Том Ям"

 Морковь - 100 г
 Баклажан - 100 г
 Помидоры небольшие - 3 шт
 Горчичное масло - 3 ст.л.

Том Ям - один из самых известных азиатских супов, который любим гурманами по всему миру. Имеет много разных вариантов приготовления. Используя разные ингредиенты, вы можете каждый раз получать новый ароматный и насыщенный вкус. Сегодня мы с вами приготовим карри с тофу. Вместо тофу вы можете использовать любые грибы, соевые кусочки или сейтан. Также экспериментируйте с разными овощами. И у вас все получится :)

Ингредиенты для приготовления супа

 Морковь - 100 г
 Баклажан - 100 г
 Помидоры небольшие - 3 шт
 Горчичное масло - 3 ст.л.
 Кокосовое молоко - 200 мл
 Сок лайма - 3 ст.л.
 Соль - 1 ч.л.
 Коричневый сахар - 1 ч.л.
 Тофу - 100 г (по желанию)
 Вода - 0,5 л
 Кинза - для украшения.

Специи

 Лемонграсс сухой - 1 ч.л.
 Корень галангала сухой - 3 кусочка
 Куркума - 0,5 ч.л.
 Сушенный укроп - 0,5 ч.л.
 Кафрский лайм - 5 листочков
 Перец чили - 1/3 ч.л.
 Асафетида - 0,5 ч.л.  

 Как приготовить суп

1 Ставим толстодонную кастрюлю на медленный огонь. Добавляем туда горчичное масло, лемонграсс, галангал, асафетиду, перец чили, куркуму и обжариваем 1 минуту, постоянно помешивая. Затем добавляем порезанную соломкой морковь, полукольца баклажана, нарезанные помидоры, обжариваем еще 2 минуты, постоянно помешивая. Затем наливаем воду, варим 5 минут на среднем огне.

2 Добавляем кокосовое молоко, листья кафрского лайма, сушеный укроп, соль, коричневый сахар, сок лайма. Варим 7 минут на среднем огне. Затем выключаем огонь, оставляем с накрытой крышкой на 10 минут, чтобы суп настоялся.

3 Сверху украшаем кинзой и долькой лайма.

Приятного аппетита :)